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水煮猪蹄怎么做好吃又简单? 德国水煮猪脚

100次浏览     发布时间:2025-01-24 06:46:26    


  • 食材
  • 猪前脚(中段) 3个
  • 洋葱 半粒
  • 红萝卜 1小条
  • 西芹 3叶
  • 桂松子 5g
  • 综合香料 10g
  • 月桂叶 3片
  • 黑胡椒粒 3g
  • 小茴香籽 3g
  • 胡荽籽 3g
  • 盐 适量
  • 小粒马铃薯 6粒
  • 芥末籽酱 适量
  • 烟熏油 100cc
  • 1备好调味料(1)月桂叶用干锅,小火先炒香一下待用(2)杜松子用手指捏破

  • 2取一大锅子,放入红萝卜块、洋葱块、美芹块、猪脚、杜松子、义大利综合香料、月桂叶、黑胡椒粒、小茴香籽、胡荽籽,盐、水淹过食材的1.5倍高,盖上盖子,煮滚后改小火煮90分钟。ps:煮好后的高汤可以过滤后分袋冷冻保存,之后煮汤时可以加入,当高汤使用,味道很香。

  • 3煮好90分钟后取出,趁热整个猪脚刷上烟熏油,放凉待用。

  • 4放凉后,放入另一个锅子内,倒入过滤后的煮猪脚高汤,再放入切长块泡过水的进口小粒马铃薯,煮至马铃薯熟即可。

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