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发布时间：2025-03-10 14:00:02
用电饭煲教你做三杯鸡，客家经典美食，软烂鲜香，解馋又下饭
聊到三杯鸡，很多人都知道它是非常经典的江西赣州客家美食，它以其简单的红焖手法，软烂鲜香的肉质体验，一度成为鸡肉类菜品中的典范菜肴。
而对于接下来分享的三杯鸡做法，它虽然在风味上与赣州美食相差不多，但因为考虑到实操性的问题，自己特意改良了烹饪步骤，把文火炖煮改成了电饭煲焖煮，而且在调味手法上融合了淮扬菜鲜醇之特色，二点改良足以让新手朋友在家轻松实操哦。感兴趣的你不妨往下一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
三杯鸡
【食材配备】
大鸡腿6个，葱姜蒜自备，鲜笋50克，土豆2个，料酒2勺，啤酒150毫升，冰糖6粒，2勺蚝油和生抽，1勺老抽，1克的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.把大鸡腿剁成大块，直接放入250毫升的清水锅中，加料酒，1个葱段，4片姜，大火焯水煮6分钟，捞出控干备用；土豆去皮，滚刀切块；鲜笋切段。
2.电饭煲内胆加油，先爆香数片姜蒜，后倒入鸡块，翻炒至鸡肉表层微微泛焦后，沿着锅边加入啤酒、热水、鲜笋、冰糖、蚝油、生抽、老抽，搅匀之后盖上盖，按煲汤健煲煮18-20分钟。相对于这步来说，热水的添加量取决于鸡腿的量比，一般整体汤汁能没过鸡腿0.5公分即可。
3.最后把盐，鸡精，土豆倒入锅中，搅拌几下继续焖煮8分钟就可以出锅品尝了；如果家人喜欢吃软糯一点的土豆质感，可以多焖5分钟。
【技巧解析】
1.一般来说，三杯鸡都是单品成菜，但自己向来主张荤素搭配的营养理念，所以添加了土豆和鲜笋作为调配，这不仅能中和油腻质感，而且鲜笋被誉为“素中鲜”，融入此菜，鲜上加鲜。
2.如果家中电饭煲没有那么多功能按键，此时也无需担心，直接按煮饭健煮制即可，但要注意的是，最好用手机定时焖煮，期间适当翻拌食材，防止糊锅。
3.如果能实现这款美食的风味，你也可以替换荤肉食材，又或者做成汤锅，烫点小菜，来点粉丝或者米饭，一个人吃饭其实也可以很贴心哦。
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