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发布时间：2025-02-11 00:42:33
一年之季在于春，春天到了，万物复苏，特别是南方农村的田边地头一片绿油油的景象，春种秋收又是一片繁忙。还记得小时侯老妈领着我们摘野菜吗，这是大自然的馈赠啊，印象最深的就是去田里摘田艾草回去做艾糍粑。到现在还记忆犹新呢。往年都是妈妈的味道，今年试着自己做。
艾草也分好几种，但是我们用的艾草可能跟别的地方不一样，为什么要叫田艾呢，是因为它只生长在田里面，所以叫田艾。一般到了农历二月初二这几天做艾糍粑，这时候的艾草是最好的。
田艾草
今天就分享我做艾糍粑的做法：
1：艾草只摘上面最嫩的，把艾草清洗干净沥干水份。
清洗干净
2：再把艾草捣碎，然后还要用剁细，越细越好，放到盆里备用。
捣碎
用刀剁细
剁细的艾草
3：用赤沙糖或者红糖、白糖都可以，先少量的开水化开，糖的用量根据自己口味加，喜欢甜一点就加多点。
4：把糯米粉倒入装有艾草的盆里搅拌均匀，再把化好的糖水也倒入，再加入适量的开水再用手揉，揉出来的粉团不能太硬也不能太稀，揉好以后要放置半小时。因为这种做法是用油煎的，太干煎出来硬邦邦的，太稀又不容易成形。
4：把炒锅烧热倒入少许的油把整个锅用油润一下免得粘锅，再把粉团整成一个圆饼状放到锅里小火慢煎，一边煎一边翻面，还要用锅铲顺着糍粑的边慢慢拍，就是拍薄一点，越拍越大，熟得快。（因为煎的时候没有拍照，下面几张图是没有放艾草的，但是跟艾草的做法是一样的）
把圆饼放入煎
翻面
顺着边缘拍
5：煎到糍粑整个鼓涨起来就是煎好了。
煎好的糍粑
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