说起鸡肉，相信在大家心中会瞬间出现大盘鸡的身影，大盘鸡这道菜在人们心中的地位可以说是非常高的，虽说是源于新疆，但它如今已经成为了家家户户餐桌常会出现的一道菜，既然是家常菜，那么口感正宗与否便不是最重要的，最关键的是要符合家人的口感，我家便经常会做大盘鸡，而我做的大盘鸡无需添加一滴水，这样做的大盘鸡肉质香嫩多汁，而且还不会有腥味，掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，这样的大盘鸡让人吃着也能特别过瘾，下面我便将大盘鸡的家常做法分享给大家。

家常版大盘鸡的做法：

备用食材：鸡肉500克，土豆3个，洋葱半个，青椒2个，青椒4个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱2勺，生抽2勺；

制作过程：第一步，鸡肉准备出适量，将其剁成大小适中并且均匀的块，用清水将其冲洗干净，葱段和姜片准备好，在锅中添上水，冷水放入鸡肉、葱段和姜片；

第二步，大火煮开后，继续煮2分钟，将鸡肉捞出，控水待用，青椒去根蒂去辣椒籽，切成块，胡萝卜和土豆分别削去皮将其切成滚刀块；

第三步，洋葱剥去外层的干皮切成块，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火将其炒化，出现焦糖色的时候，放入焯过水的鸡肉，小火煸炒至上色；

第四步，放入葱姜蒜、干红辣椒和2片香叶，小火继续煸炒，然后再加上点豆瓣酱，放入少许的老抽、生抽，加上一点点食盐和蚝油，翻炒均匀后；

第五步，在锅中加入1瓶啤酒，没过鸡肉便可，同时放入土豆块和胡萝卜，焖煮20分钟的时间，放入青椒、洋葱翻炒均匀便可出锅。

小编总结：大盘鸡这道菜，有鸡肉、土豆、洋葱等等，荤素搭配，整体的口感和价值都特别好，而吃完了里面的菜，用汤汁煮面条吃也是非常不错的选择，特别入味解馋，大盘鸡这道菜，我不加一滴水，而是选择用啤酒入菜煮，啤酒可以压制鸡肉本身的腥味，使得整体口感变得更佳，更加入味好吃，每次用这个方法做的大盘鸡，上桌总能得到家人的喜欢，一口肉一口菜，吃得特别过瘾，大盘鸡的这个做法虽说不是很正宗，但家人喜欢便是最好的，鸡肉香嫩多汁味道佳，学会不用去饭店了。

烹饪小技巧：

1、鸡肉事先冷水下锅，加上点葱段和姜片焯下水，随着温度的慢慢上升，会将鸡肉的血水和杂质逼出，这样的鸡肉吃着口感好，而且还更加放心；

2、鸡肉用少许的冰糖朝下糖色，不仅是色泽更加美观，就连口感也更能加有层次，注意炒糖色的时候小火慢慢炒，时间不可太长，否则容易发苦，香料根据个人的喜好准备便可；

3、啤酒不用放太多，差不多可以没过鸡肉便可，青椒、洋葱都比较容易熟，而为了保证其有脆感，所以在出锅前放入便可，否则变得绵软就不好吃了。

本文分类：百科知识
本文标签：无
浏览次数：100 次浏览
发布日期：2025-02-05 01:53:12
本文链接：https://m.prwz.net/baike/Rgyl1m6ndB.html

栏目导航

家常大盘鸡的简单做法大全，鸡肉香嫩多汁无腥味

家常版大盘鸡的做法：

烹饪小技巧：

相关文章

热门文章

最新文章