凉粉调料汁的做法，多加一个步骤，凉粉Q弹爽口更入味

凉粉想要好吃，料汁是关键，多加一个步骤，凉粉Q弹爽口更入味

夏天天气比较热，人们的食欲都不是特别好，像一些口味酸辣、清爽解腻的凉拌菜非常受人们的欢迎，吃一些合胃口的凉拌菜，马上就能让人的食欲大增。

今天为大家分享一道“酸辣凉粉”的做法，劲道Q弹的凉粉，搭配上酸辣可口的料汁，特别清爽开胃。

凉粉在我国大部分地区都非常受欢迎，南方地区、豌豆凉粉比较常见，但在北方地区，土豆凉粉似乎更受欢迎。一到夏天，市场上的土豆凉粉就会大量上市，买回来就可以直接食用，非常方便。

自己在家经常会拌凉粉吃，但总感觉自己做的凉粉没有饭店做的好吃，前段时间和一位厨师请教了酸辣凉粉的做法，原来凉粉想要好吃，万万不能直接添加调料，拌凉粉之前多加一个步骤，可以使凉粉的口感更加Q弹、还更容易入味。

---【酸辣凉粉】---

准备食材：土豆凉粉500克、大蒜两瓣、小葱一根、辣椒面5克、熟白芝麻少许、熟花生米少许、陈醋20克、生抽10克、白糖5克、鸡精少许、盐少许、食用油适量。

做法步骤：

1、把新鲜的凉粉全部切成手指粗细的条状，放在碗中备用。

2、把大蒜拍碎剁成蒜末、小葱的葱白切成葱花放在碗中，再加入5克辣椒面搅拌均匀备用。

3、把小葱的葱绿切成葱花，熟芝麻和熟花生用擀面杖碾压成碎备用。

4、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇入装有蒜末、辣椒面、葱花的碗中，用筷子搅拌均匀，然后加入20克陈醋、10克生抽、5克白糖、少许盐和鸡精，再次搅拌均匀。

5、锅里加入适量清水，水开后把切好的凉粉下锅，把凉粉煮至透明状态后捞出。拌凉粉之前，最好把凉粉煮一下，这样可以使其口感更Q弹，更易入味；但要注意的是，煮凉粉的时间不宜过长，否则凉粉会融化。

6、把凉粉煮好以后捞出，用凉水冲洗几遍，使其充分降温，控干水分，放在碗中。

7、把调好的料汁浇入碗中，再加入花生碎、芝麻碎、小葱花，搅拌均匀后即可食用。

凉粉调料汁的做法 ，多加一个步骤，凉粉Q弹爽口更入味