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发布时间：2025-02-06 06:42:55
作为一名80后，虽然没有经历过饿肚子的时光，但是身为农村的我，小时候真没见没有吃过好东西，基本上都是地里长什么就吃什么，秋天玉米熟了，老妈就一锅一锅的煮玉米，那个时间的玉米代替了馒头，冬天萝卜白菜熟了，整个冬天几乎离不开这两菜，每天都得吃。幸好我有一个心灵手巧的妈妈，让那段时间回忆起来也是多了很甜蜜，虽然没有大鱼大肉，但是每天一样的食材变换出不同的口感，比如今天给大家分享的这个香酥掉渣饼，几乎是我记忆中最好吃的东西了，轻轻一咬掉出的渣渣都不舍得浪费，比买的果子饼干都好吃。
北方人离不开面食，面条，油饼，火烧，馒头，每天都准时出现在我们的餐桌上，虽然主食只是面粉，但是做出来的花样真心不少，今天这个饼做的是五香味的，咸香咸香的，又香酥掉渣，基本是全家人的最爱了，不管是你放在早上配小粥吃，还是晚上配鸡蛋汤面，这个小饼绝对能死死抓住你的胃。关键做法非常简单，不用发面，想吃随时就能做，还能做成甜的，小孩子当下午加餐，又能吃得饱还很养人。
【制作食材】面粉、食用油，食用盐，十三香粉
【制作步骤】第一步：300克的面粉，加3克的食用盐，再倒入15毫升的花生油，然后用180毫升的温水和成软硬适中的面团。和面方法永远都是左手倒水，右手搅拌，搅拌至盆中面粉成棉絮状以后，再下手揉，如果还有点硬，可以用手沾水再和面就可以了，这样是永远不会出错的做法。
第二步：盖上保鲜膜或者锅盖，把面醒20分钟，这样出来的面团会更加的滋腻光滑。
第三步：再拿一个小碗，倒入50克面粉，50毫升的花生油，再倒入少许的食用盐和十三香粉，搅拌至无颗粒油酥。如果喜欢吃甜的，就调成50克面粉，50毫升的花生油，两勺白糖一勺芝麻，就可以了。
第四步：油酥搅拌成这样就可以了，如下图
第五步：醒好的面团拿出来擀成一个大饼状，越薄到时候做出来的饼导次就会越多，然后刷上一层我们调好的油酥，再撒上一层干面粉，这样做出来的饼分层更加明显，一层一层的。然后从一头卷起，卷成一个大剂子，切成10厘米宽的小剂子就可以了。
第六步：切好的小剂子，两头用手整理一下，捏在一起捏紧，然后再上下擀成长舌状或者长方形的小饼就可以了待用了。
第七步：平底锅中刷一层食用油，这个油的量要比平常烙饼要稍稍多一些，让饼的两面都能沾上一层油，然后中火烙至两面金黄，
第八步：勤翻面，就能轻松烙出金黄色的花，可漂亮可以卖相了，轻轻用手一捏，就酥的掉渣渣，做好孩子就吃了两个，贼香了。
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