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发布时间：2025-01-25 06:05:32
1. 准备食材
首先，准备好所需的食材：新鲜的虾仁、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉。
2. 虾仁处理
将虾仁洗净沥干水分，用刀将虾线去掉，再将虾仁轻轻拍打，这样可以让虾仁更加鲜嫩，有条件的也可以使用活虾，可以省去去虾线这一步，活虾的口感也更加的嫩滑。
3. 葱姜蒜处理
将葱姜蒜切成细末备用，葱姜可以去掉虾仁腥味，同时也能起到增香的作用。
4. 鸡蛋打散
打散2个鸡蛋（根据自己的需求来决定鸡蛋的数量），加入适量盐和白胡椒粉，搅匀备用，加入胡椒粉能有效的去掉鸡蛋的腥味。
5. 虾仁炒制
锅中倒入适量油，放入虾仁煸炒至变色，加入少量盐和料酒翻炒，这里的火千万不要太大，容易把虾仁炒糊。
6. 炒鸡蛋
将虾仁推到锅边，倒入鸡蛋液，用铲子不断翻动鸡蛋，煮至八成熟，推荐你使用不粘锅来做，操作更加的简单方便，对新手比较的友好。
7. 加调料
将炒好的虾仁翻入锅中，加入少量盐、酱油、生抽、葱姜蒜和少许淀粉，继续翻炒至鸡蛋和虾仁均匀裹上调料，这里的火可以调的大一些，大火才能激发出调料的味道，增加这道菜的口感。
8. 出锅
出锅前可撒上少许香菜叶或者芹菜叶点缀，即可上桌享用。
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