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发布时间：2025-02-17 01:17:06
只要有电饭锅，松软可口的蛋糕轻松实现!
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖,
继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好.
倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦!掌声响起来!
下面再教大家两种用烤箱做的蛋糕，也很香哦~
无水无油老式小蛋糕
用料
鸡蛋三个 / 白糖75g
低筋面粉75g / 蔓越莓干30g
做法
1.将鸡蛋放入盆中，加入白糖，用电动打蛋器打发，有厨师机可以用厨师机
2.开高速搅打到体积膨大，颜色发白
3.转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失
4.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀
5.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，图中放了葵花籽仁
6.烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右，就完成喽~
方块蛋糕
【食材】
鸡蛋 四个
玉米油 40克
白砂糖 50克
低筋面粉 50克
牛奶 50克
柠檬汁 几滴
盐 1克
【制作步骤】
准备好原材料
将三个蛋黄和一个全蛋放一起，加入盐，搅拌均匀，再加入牛奶充分拌匀
锅里倒入菜籽油，小火烧到微微冒烟， 一定要小火，微微冒烟后关火，将面粉倒入成烫面，烫后面糊很细腻，避免油温高烫糊。
加入低筋面粉拌匀，
加入先前搅拌好的牛奶鸡蛋混合糊，充分拌匀，这一步非常重要，一定要用刮刀将糊撵细腻，非常均匀，而且不要转圈拌。
鸡蛋清里加入白糖和几滴柠檬汁，先低速打再中速打至硬性发泡，这个打发也很关键，不建议用高速打，中速打的更加稳定，一定要打到能拉出坚挺的小尖角为止，打发不到位或者打发过度都容易造成成品的失败。
先加入小部分蛋白入蛋黄糊里，切拌形式拌匀，切拌就是将刮刀当作一把刀一样一刀一刀切，这样让其充分混合
然后分次加入剩下的蛋白上下翻拌方式拌匀，注意拌的手法，不要使蛋白消泡。拌匀后倒入蛋糕模具中，用力均匀地震动几下，使表面平整即可，不要反复震动。另外建议用活底的蛋糕模具，中空的蛋糕模具更好，受热更加均匀些。
下层放入烤盘，烤盘里倒入水，预热好将蛋糕盘放入中层烤架上面，上下火，145度，烤60分钟左右。
成品图
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