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发布时间：2025-02-16 04:51:41
今天跟大家分享一下烧烤三件套中复合孜然的配方。首先我们要明白复合孜然的作用是什么？在我看来无非就是增加烧烤的特殊风味，孜然有解腻开胃的功效。很多做烧烤的朋友总喜欢把各种香料都加在孜然里，我觉得没那个必要，有的香料料性比较重，如果掌握不好配比，结果只会适得其反！孜然撒料就是突出孜然风味就好了，没必要搞的花里胡哨的。闲话少说，下面是我用了好几年的一款孜然撒料的配方。
复合孜然撒料的配方：
1新疆孜然半颗粒10斤（最好是用新疆本地的小粒孜然，缺点价格高）
2熟白芝麻整粒4斤（
3熟苏子粉3斤 作用是去腥增香（淘宝上有卖）
4熟花生粉3斤（增香）
5散装味精打粉1斤（提鲜）
6粤师傅鸡精打粉1斤（提鲜增香）
7白砂糖250克（提鲜和味）
8陈有香肉香粉（500克1袋）4袋（增加肉香味）
9麻辣鲜(60克）10袋（去腥增香增加风味）
10咖喱粉(350克1袋）1袋（增加特殊风味）
11红花椒100克（增香也有一定的去腥能力）
12百草香（云南勾魂粉）50克（特殊添加你懂的）
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