猪排的家常做法（炸猪排，在家就能轻松做出来，皮脆肉嫩特别香）

【炸猪排】

主料：猪梅花肉400克，呛面儿馒头一个，鸡蛋三个

辅料：葱，姜，料酒，生抽酱油，盐，白胡椒粉，番茄沙司

做法：

1、将猪肉均匀的切成四片儿，大概一厘米的厚度；

2、用刀背将切好的肉排剁散开，大概3到4毫米的厚度；

3、把处理完的猪肉排放入盆中，加入3克盐，2勺酱油，1勺料酒，白胡椒粉2克，然后放入拍散后切片的葱姜，用手轻轻按摩均匀，注意不要太用力防止肉排断开，按摩后腌制半个小时左右；

4、鸡蛋打散，馒头用擦子擦成馒头渣儿，嫌麻烦的同学可以到超市买现成的面包糠；

5、腌制过的肉排先蘸一下蛋液再放到馒头渣儿里裹匀，这个动作要重复两遍，同一块肉排要再蘸一次蛋液裹一遍馒头渣儿；

6、座锅烧热，放入小半锅油，油温四五成热的时候，放入处理好的肉排中小火炸制2分钟左右；

7、把火调大一点将肉排炸成金黄色，捞出控油切块装盘即成。

这样一盘皮脆肉嫩的炸猪排就做好了，搭配一些蔬菜水果来中和油炸食物的火气，主食的话简单来个薄饼就好，猪排蘸着番茄酱真是越吃越香呢，而且自己做的不仅用油放心而且也比外面的便宜的多呢。是不是也没有想象中那么费事？

小贴士：

1、选择猪肉的时候最好选用猪梅花肉，这个部位肉质比较细嫩，适合煎炸之用；

2、炸制肉排的时候，先中小火再中大火，目的是先把肉排炸熟再升温炸出颜色，并且防止肉排窝油；

3、怎么样油炸更健康？首先炸东西的油不要反复使用，另外炸的时候低温入锅，高温160到170度左右的时候出锅；

4、吃的时候可以配上番茄沙司，口味比较重的朋友可以配上辣酱油，没有辣酱油可以用小米辣椒和生抽酱油调配一下。