今天和大家分享一道美味-梭子蟹炒年糕的做法。
去菜场买梭子蟹的时候,有两种价格,一种是38元一斤的,一种是45元一斤的,我挑选梭子蟹的方法很简单,一个是看它的活跃程度,这个是肉眼可见的,越活泼说明螃蟹越新鲜,另一个就是用手按白色的肚子,按去硬梆梆的说明有肉,按去软趴趴的说明就没什么肉了,根据这一原则,我最终买了45元一斤的,精挑细选买了4只,花了59元钱,另外再去买了2根年糕,花费4元。


梭子蟹上面还有很多的小鱼网缠绕着,应该是刚捕捞的,就是鱼线去起来比较麻烦;

首先用牙刷将螃蟹外观刷洗干净,螃蟹个头较小的分成4块,大个的分成8块,去除蟹腮

放入碗中,加入葱姜料酒腌制15分钟;

年糕直接炒吃起来口感会很硬,所以我都是提前焯烫过的,这样做出来的炒年糕香糯可口非常好吃,烫的时间不用太长,一般水烧开后放进去煮个1分钟就差不多了;

为了防止年糕粘连,烫好的年糕立即捞出,流水下冲洗干净,放入冷水中浸泡。

买了4只螃蟹,结果发现炒年糕3只就够了,于是多出来一只拿来清蒸,冷水下锅,放入葱姜料酒,摆上螃蟹,蒸锅15分钟即可;

螃蟹腌制好后就是油炸定性,防止蟹肉跑出,按理是要裹上生粉的,家里没有,就直接放进去炸了,炸制表面金黄就差不多了。

油锅烧热,先倒入鸡蛋液翻炒至7成熟,然后下入大白菜一起翻炒

炒软后下入年糕和蟹块继续翻炒,加入盐、生抽、白糖翻炒均匀,年糕和蟹块本来就差不多熟了,炒的时间也不用太长,炒熟即可出锅

出锅前还可以撒点葱蒜、大蒜叶之类的增加香味。

这样做出来的梭子蟹炒年糕味道非常的鲜美,吮指留香,喜欢的可以试试喔。

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