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发布时间：2025-02-19 08:34:31
冰箱里还有几条刀鱼，就是比较窄的那种，这样宽度的刀鱼很适合做酥鱼吃。
在家做酥刀鱼就选用高压锅，快捷省时，做出的刀鱼连鱼骨都可以吃！
做法如下一起分享：
家常酥刀鱼的做法
1、刀鱼去除内脏及腹中黑膜，刀鱼背上的鱼鳍也用厨房剪刀剪掉，清洗干净。
2、将清洗干净的刀鱼去除头尾，剪成适中的长段，放入盆中。
3、放入少许盐、料酒、白胡椒粉、及葱、姜拌匀，腌制30分钟。
4、将腌好的刀鱼用厨房纸吸干表面的水分。
再裹上一层薄薄的面粉
5、起锅放油，油热放入带鱼煎至两面金黄（尽量多煎一会）。
盛出备用。
6、高压锅底部铺上一层白菜叶，将煎好的刀鱼摆入。
7、另起锅放少许油，放入少许八角、花椒及葱、姜、蒜炒出香味
再放入一小勺豆瓣酱、一小勺黄豆酱翻炒一会。
放入老醋（稍多一些）、白糖一勺、生抽、老抽（上色）、料酒、白胡椒粉、适量清水煮开。
8、将烧好的汤汁倒入高压锅中（漫过食材）
9、高压锅定时30分钟，出锅即可。
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