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发布时间：2025-02-01 02:48:46
导语：蒸螃蟹时，直接上锅蒸就废了！多做这1步，蟹肉鲜香入味不流黄
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今年的“秋老虎”格外厉害，简直热出了天际，但也不妨碍我喜欢秋天，因为秋天有我最爱的美食，它就是梭子蟹。每年立秋后，正是吃梭子蟹的季节，宁可不吃肉也不能错过这美味，美食能抵消一切高温带来的烦恼，大口吃蟹肉的感觉不要太过瘾了。
小编生活在海边，最大的福利就是能吃到最新鲜和最实惠的螃蟹，靠海吃海的口福是很多人所羡慕的，这几天家里三天两头就会吃一次螃蟹过过瘾。这不今天一大早老妈又买梭子蟹了，大螃蟹35元一斤，小螃蟹20元一斤，顺便和大家分享下蒸螃蟹的小技巧，怎样才会不断腿不流黄，鲜香好吃呢？跟我学起来吧。
梭子蟹最大特点就是特别鲜，鲜到心坎里了，好吃到停不下嘴。大家买螃蟹的时候一定要选鲜活的，还有一些刚刚死掉的螃蟹价格会便宜很多，为了口感好尽量少买，海鲜绝对是一分钱一分货，吃就吃好的，还要看下螃蟹腿，如果腿脱落的比较多，尽量少购买，新鲜活蟹很少掉腿。至于肥瘦，现在基本都很肥，因为正是吃梭子蟹的季节，立秋后的公蟹更好吃，比母蟹要肥一些，根据自己喜好选择。
接下来就是今天要讲的重点，蒸螃蟹的正确做法，最忌直接上锅蒸。首先把螃蟹刷洗干净，绑蟹腿的皮筋剪掉，然后像我图片这样，用一根铁签从嘴部戳一下，或者找根针在螃蟹嘴两边扎两针，这样螃蟹放入蒸锅中就不会挣扎了，螃蟹腿也就自然不会掉了，这就是要多做的1步。多数人都是洗干净直接放入蒸锅中，难怪断腿流黄，影响美观和口感。
蒸螃蟹时，冷水上锅还是热水上锅？多数人错了，难怪蟹肉不肥美。螃蟹放入蒸锅中也需要注意一点，那就是蟹肚朝上，这样蟹黄或者蟹膏就不会流出，蟹盖朝上是不不对的哦。还有记得要冷水上锅蒸，蒸海鲜都是要冷水的，热水会导致蟹肉收缩，吃着腥味重。海边人蒸螃蟹都不放姜片或者花椒，原汁原味最鲜，可以稍微撒一点点盐，这样鲜味会翻倍。蒸的时间也要把握好，火候过大容易导致肉质发老，火候太小蒸不熟影响健康，盖上锅盖，大火烧开，蒸15分钟即可，它和大虾一样变红就是熟了。
这样蒸的螃蟹不断腿、不流黄，肉质鲜美，好吃极了，这时再调一碗姜汁，肠胃不好的一定要搭配姜汁哦，吃完螃蟹注意不要吃生冷食物或者喝冷水，以防肠胃不适。
这次买的梭子蟹太完美了，个个顶盖肥，这是掰开的蟹肉，是不是看着都流口水，一口吃下去别提多过瘾了，吃螃蟹的季节别错过了哦。
梭子蟹这三个部位不能吃，蟹肠、蟹肺、蟹嘴这些地方比较脏，记得去除。蒸螃蟹小技巧就分享到这里了，先用针在螃蟹嘴部扎几针然后冷水上锅蒸，这样蒸熟的螃蟹保准好吃。大家当地梭子蟹多少钱一斤呢？
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