上海的肉蓉面，怎么成了“山西特产”？

前段时间，好风光发了一篇名为《早餐独爱方便面？山西一座小城，养活了河南一家方便面厂～》的文章，万万没想到，吸引了不少人的关注。

但是评论区也有人提到了另一位“外来人员”：美味肉蓉面。

它虽然产自上海，却在太原扎根多年，成为当地人餐桌上的“宠儿”。今天，就让我们一起看看这个肉蓉面究竟是怎样占据了太原人的生活吧~

肉蓉面的“第二故乡”

上海肉蓉面，这款诞生于上海的方便面，承载着无数人的回忆。

美味肉蓉面一度畅销全国多个地市，它的包装质朴，红底、蓝字、黄边，中间是一大碗点缀着葱花的面条，上面赫然印着蓝色的“美味肉蓉面”五个大字，这种包装风格受当时印刷技术限制，却也成为了经典。

图源：小红书@飞翔星空

多年来，在各大网络论坛，每隔一段时间就会有人谈起这款面：“这款方便面可以说是几十年的经典了”“有谁还记得当年的广告词”……他们在言语中流露着对童年美味的怀念。

有趣的是，这款上海制造的方便面，在太原找到了它的“第二故乡”，以至于许多太原孩子都以为这是一款山西面！

太原人对肉蓉面的热爱，可以说是到了“痴迷”的地步，它承包了不少太原人的一日三餐。

肉蓉面，

占据了太原人的一日三餐

太原人对面食的热爱是出了名的，而肉蓉面的到来，更是让太原人对其情有独钟。

因为肉蓉面的面饼厚实，口感劲道，与如今市场上常见的方便面相比，它更接近手擀面的质感。

其调料包只有一包，却能煮出浓白色略带褐色的汤底，猪肉味浓郁，带有轻微的胡椒味，不会过于“抢戏”，能与各种菜肴搭配，适合煮、炒、拌、涮火锅等多种食用场景，所以太原人将肉蓉面融入了日常生活的每一餐。

图源：视觉中国

太原人的早晨，是被一碗清煮肉蓉面唤醒的，这碗面口感温润、柔滑。制作时，仅靠一袋粉包调出鲜香猪肉底味，撒葱花、香菜，淋几滴老陈醋，吃过以后让人流连忘返。讲究些的会加荷包蛋、火腿肠，或佐以黄豆、虾皮等小菜，朴素中透着满足。

图源：视觉中国

正午时分，白领们捧着热气蒸腾的炒肉蓉面，琥珀色的面条裹着油亮酱汁，葱花与肉末在铁锅镬气的催化下散发撩人香气。

再啜饮一瓶太钢汽水，瞬间冲淡了键盘敲击的疲惫。这份镌刻着城市记忆的午餐组合，既熨帖了辘辘饥肠，也悄然修复着都市人紧绷的神经。

图源：小红书@撞进你心里

甚至有些家庭若赶不及手擀面，他们便会拆两包肉蓉面代替面条，过水稍煮后，与豆角、土豆、五花肉等食材同焖，吸饱汤汁的面条既保留了筋道感，又浸润了家常菜的浓郁酱香，成为一道省时却不失风味的“懒人版焖面”。

夜幕降临，太原的街头巷尾，火锅的香气弥漫开来，三五好友围炉而坐，享受着热气腾腾的火锅带来的温暖与欢聚。当火锅盛宴接近尾声时，他们总会来几包肉蓉面为这顿晚餐画上完美的句点。在太原，肉蓉面是火锅的常见搭配，更是不可或缺的美食。

图源：小红书@柒月的三餐四季

如果在半夜，想吃到一包美味的肉蓉面，也可以吃到！在太原火车站旁，有一家被称为“太原人的深夜食堂”的小店，几十年来，只卖煮肉蓉面。

加蛋加肠的“全套”肉蓉面冒着热气，食客们就着烧烤畅谈，这里不仅是味觉驿站，也封存着一代人的青春记忆。

不仅如此，肉蓉面还在沾串、麻辣拌、麻辣烫等地方特色小吃中频频亮相。它以其独特的风味，成为太原人餐桌上的“常客”，成为了太原饮食中的一部分。

太原人这碗肉蓉面

藏了多少乡愁密码？

一碗肉蓉面，半城烟火气。在太原，这抹上海漂来的“红蓝黄”早已褪去异乡标签，成了刻进DNA的味觉暗号。

在很多地方，方便面总是被贴上“不健康”“偷懒”的标签，但在太原，肉蓉面却成了例外。

对于许多太原人来说，这包肉蓉面，早已不只是速食品，而是味觉里抹不掉的印记，是记忆深处最温暖的乡愁。

即便是吃完肉蓉面的袋子，也不能浪费，也会做成不一样的手工制品：纸飞机、门帘……那些不起眼的日常，如今想来却成了最珍贵的时光。

图源：中新网山西

有人笑它“过气”方便面，但太原人的胃从不说谎。街角飘香的深夜面摊、火锅沸腾时必下的金黄面饼、“懒人版焖面”里吸饱汤汁的筋道……它承载了太原人三餐的疲惫与欢愉。

这碗面撑起的“江湖”，藏着无数乡愁密码。对于漂泊在外的太原游子而言，无论走多远，脑海里最难忘的还是肉蓉面的味道......看到那红底蓝字黄边的包装，闻到那熟悉的猪肉汤底香气，瞬间就能拉回故乡的时光。

图源：小红书@太好逛了吧

这乡愁，是童年对美食的期待，是长大后对家乡味道的眷恋，也是无论岁月如何流转，都割舍不掉的家乡情结。它就像一条无形的线，一头连着家，一头牵着太原人的心，所以在岁月长河中，才将这份乡愁永远延续，成为太原人心中永不褪色的“味觉宝藏”。

来源：人说山西好风光