韩维义和他的贤美牛肉

山西贤美食业有限公司生产车间内，工人们正有条不紊地处理肉类食材

在文水，贤美牛肉因品质高、味道美、价格亲民，顾客号称“四真”，即真材、真品、真味、真诚受到国家和各级有关部门的肯定和表彰，受到广大消费者青睐。在牛肉加工行业激烈竞争的当下，贤美牛肉为何能成为行业典范？这一切，要从企业掌舵人韩维义的创业历程说起。

果断决策 回村创办企业

时间回溯到1992年，改革开放的浩荡春风席卷文水大地，对于韩维义而言，这不仅是时代的召唤，更是家乡产业发展的契机。他的家乡文水县保贤村牛肉屠宰加工历史悠久，一直是文水县闻名的传统牛肉屠宰加工基地。韩维义借助老家刘胡兰镇有屠宰加工牛肉的传统和得天独厚的产业条件，毅然回村，联合九户农民办起了吕梁市第一家清真牛肉深加工企业。之后，由于几个股东经营思路不同，再加上亏损，股东们陆续退股，于是韩维义一个人担负起了企业扭亏为盈的重担，并把企业更名为山西贤美食业有限公司。

面对日新月异的市场环境与不断升级的行业要求，作为山西贤美食业有限公司掌舵人的韩维义，果断决策，先后两次对车间进行升级改造，引进先进设备，同时大力开展员工技能培训，全方位提升工人技术水平。结合现代科技，创造了独特的熟牛肉加工技艺。针对生产中的保鲜难题，公司建起了高标准的恒温腌制车间，精准调控温度，再配合盐水注射和滚揉技术，既缩短了腌制时间，更确保食盐均匀地渗入肉质中。经过多年摸索，反复试验，韩维义成功地完成了贤美牛肉的科学配方和科学技艺。同时解决了煮肉时的“急锅”和“焖锅”的问题。肉煮好后，工人会精心剔除表面油脂、皮层与筋络，使肉质纯净，口感细腻醇厚，味道鲜美，每一口都令人回味无穷。这样，整个贤美牛肉上了一个大台阶，获得了顾客的广泛赞誉，畅销省内外。

我国是一个多民族国家，对清真食品有着严格规范。贤美清真牛肉始终秉持严谨态度，历经长期探索改良，在遵循清真规范、保障质量与优化口感风味等方面表现卓越，赢得了广大消费者的高度信赖和赞扬。目前，贤美公司主要产品有：贤美牌清真软包装风味熟牛肉系列、贤美牌清真迷你功能牛肉系列、贤美牌清真散装熟牛肉系列、清真高档牛油和清真生牛肉系列及牛副产品系列。

德质并重 践行企业担当

在食品加工行业，对于管理者和企业负责人而言，食品质量与个人品德紧密相连。正所谓，唯有人品正，方得食品优。

贤美公司积极履行社会责任，在招收员工时，在同等条件下，优先吸纳贫困家庭人员就业，为他们提供稳定的就业岗位，不仅助力这些家庭脱贫解困，更让他们感受到社会的关爱与温暖。

在牛肉加工上，韩维义常给职工们讲：“作为食品企业，食品质量关乎着千家万户的身体健康，我们打造良心企业，必须严格按国家食品行业标准进行生产加工，坚决杜绝损害消费者权益与健康。”

在企业效益不错的时候，有人劝韩维义盖一幢像样的楼房，买辆高级轿车享受生活，可韩维义拒绝了。他从不与人攀比、摆阔，现在出门坐的还是二十年前买的旧车。他一直秉持着朴素务实的生活态度，坚守创业初心，将精力与资金更多投入到企业发展与品质提升中。

在疫情防控期间，贤美公司给志愿者、村委会和相关部门多次捐赠大量口罩以及贤美清真牛肉产品和物资；赞助文水城镇建设和保障道路建设；赞助公司所在地的环境卫生整治、基础设施建设以及文艺活动、老年活动等，累计投入达50余万元；长期无偿为当地居民提供生活用水；为解决公司所在地村委会、学校的应急需要，还捐赠发电机等。

诚信为基 铸就行业标杆

贤美公司不仅在特殊时期彰显企业的社会责任，在日常经营中，更是将良心与诚信融入每一个环节。

在企业经营的长期实践中，韩维义认为，企业诚信是企业高质量发展的无限动力。为此，他在产品质量上提出“高水平加工，高质量发展”的兴厂思路，制定了“质量第一，卫生第一，信誉第一”的办厂宗旨。

为保证贤美牛肉产品的质量，三十三年如一日，坚持贯彻“七不宰”“两杜绝”“七把关”的铁制度，即：不宰死牛、不宰病牛、不宰伤残牛、不宰瘦肉精牛、不宰注水牛、不宰太瘦弱牛、不宰退役奶牛；杜绝购进走私生牛肉，杜绝购进无证无检生牛肉；严把原辅材料关、屠宰和生肉关、腌制关、煮肉关、真空灭菌关、检验关、包装关，确保贤美牛肉的高质量。

制度定好，重在执行。有一次，韩维义隔着车间窗户看到一个员工把加工的牛肉掉在地上并顺手拿起来不清洗就放到工作台上。他进了车间后，当场严肃批评了该员工不注重食品卫生的行为，并以此例反复开会教育大家。这不仅是对个别不良行为的纠正 ，更是向全体员工敲响了食品卫生与质量意识的警钟。建厂以来，厂里共发生过两次因真空和灭菌故障，致使数百斤牛肉发生鼓包，韩维义当机立断，将这些价值七万余元的牛肉进行了焚烧处理。为了不让一袋有问题的牛肉产品流入市场，贤美公司坚持贯彻国家有关规定，产品在静置观察车间观察十天再检验的标准化管理，使得产品质量得到了有效把控。

贤美公司凭借诚信经营与严格的质量管理体系，不仅树立了自身在牛肉加工行业的良好口碑，更为区域内其他企业提供了可借鉴的发展范式。

文化赋能 浇灌企业之花

企业文化是企业发展的灵魂和动力，对提升员工整体素质，打造高质量、高品位企业至关重要。韩维义不仅是成功的企业家也是县里有名的文化人，他的书法造诣颇高，且担任县楹联学会会长一职。在公司内，韩维义和名家们的书法作品、画作以及催人奋进的企业标语随处可见，让员工时刻受到文化熏陶，激发创造力和归属感。

韩维义还制定了贤美三字企训，涵盖爱厂敬业、责任诚信、规范创新等多个维度，它像一座灯塔，为员工行为规范与企业发展方向提供指引。

在文化兴企的道路上，贤美公司多管齐下。公司定期组织全体员工学习民族政策，并结合公司生产加工清真牛肉的特点，着重讲解学习落实《山西省清真食品监督管理条例》。而常态化的食品工艺和安全培训教育，能不断提升员工的专业技能与安全意识，为产品质量稳定和企业安全生产筑牢根基。爱岗敬业教育和革命传统教育，能激发员工爱党、爱国、爱企业的热情。文化兴企、以德兴企，犹如一股清泉，滋润了职工们的心田，为企业结出优质的果实培育了肥沃的土壤。辛勤的汗水浇灌出了企业蓬勃向上的花朵。经过三十多年的不懈努力，贤美公司被国家有关部门确定为全国民族特需商品定点生产企业，被评为山西省民族团结模范集体和山西省民族团结进步示范单位，被确定为山西省农业产业化重点龙头企业、山西省优质牛肉加工基地和山西省质量信誉AAA级企业。贤美牛肉传统加工技艺是山西省非物质文化遗产。韩维义本人还受到国务院表彰，荣获全国民族团结进步模范个人荣誉称号。

贤美牛肉，给食品行业树起了一面扎实办企、诚信办企、文化办企的耀眼旗帜。韩维义已是八十岁的人了，可他精神矍铄，目光炯炯，言语中饱含着对企业在商海中破浪前行的憧憬……（梁振明）

来源：吕梁晚报