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发布时间：2025-04-24 14:42:00
水母网4月24日讯（记者 姜芳 摄像/后期制作 孔文斌）都说中国人的馒头宇宙，在山东！作为“碳水大省”，从小闻着麦香长大的山东人，对面食有着无所不能的研究欲望，而烟台人在做馒头这件事上，已经到了“科研级别”，将馒头做出了“天际”，看似普通的面团，在烟台人的巧手下，幻化成一件件精美绝伦的艺术品！
近日，非遗传承讲解员-烟台大学附属小学四年级5班学生勇诺熙，来到牟平区，聆听了胶东花饽饽非物质文化遗产传承人盖雅娉讲述自己的故事，她凭借着近20年的探索与创新，让花饽饽这一传统技艺焕发出新活力，展现了山东手造的独特魅力！
花饽饽是山东地区极具民俗特色的面食产品，距今已有三百多年的历史，不仅是当地人民饮食文化的重要组成部分，也是山东省省级非物质文化遗产，并在2019年成功申报国家级非物质文化遗产代表性项目。
其历史可以追溯到汉代，至今仍在山东烟台、威海等胶东地区广泛流行。花饽饽的主要原料包括面粉、鸡蛋、花生油以及果蔬汁液等。其制作方法包括和面、发面、揉面、捏型、雕刻、锅蒸、上色等多个步骤。其中，和面和捏型是最为重要的环节。和面需要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉制面团，以达到面光、手光、盆光的效果。捏型则根据所需造型进行细致的捏制，如制作龙凤呈祥、鸳鸯、鲤鱼等寓意吉祥的造型。
这些作品不仅具有极高的观赏性，还蕴含着创作者的情感和愿望，成为胶东地区独特的文化符号和艺术珍品。特别是近些年，随着中国传统文化的复兴、非物质文化遗产的传承和人民生活水平的显著提升，胶东花饽饽的需求量日渐增加，它已不再是春节期间的节日食品，而是常年居于餐桌的日用食用。盖雅娉，作为非遗传承人，她不但手艺巧，而且会创新。一个案板，几块面团，在盖雅娉手里就像是被施加了魔法。
为了迎合当下潮流，盖雅娉的花饽饽也做出了改变，她和她的团队也一直在改良和创新。现在，盖雅娉不仅拥有了自己的品牌，还在电商领域大放异彩，让越来越多的人了解到了胶东花饽饽，并将传统手工与机械作业有机结合起来，实行选材绿色化、基地化，加工流程化、标准化，产品主题化、系列化，造型艺术化、复合化，产销规模化、现代化，从而大大推动了胶东花饽饽的传承发展与继承创新。地方政府采取政策扶持、专班服务等措施，更是加快了胶东花饽饽的产业化市场化步伐。花饽饽也走出胶东地区，成为全国乃至全世界人民了解和欣赏中国民俗文化的重要窗口。
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